ミョウガを収穫して水洗い

台風の直前。

畑の草刈りをしているついでに、ミョウガを収穫できました。

ミョウガは土の中に潜っているのを、ほじり取るので、土がついています。

ミョウガの中にも土が入っています。

これが苦手で、ミョウガを敬遠していたのですが。

ミョウガの土の取り方をネットで検索してみたら、四等分に切って、さらに必要なら一枚ずつ外して土を取る、というやり方があったので、やってみました。

二等分にはするけれど、四等分にまでしたことはなかった。

たしかに四等分に切った方が、土が取れやすくなります。

けれど今回収穫したミョウガのほとんどは、ほどよく引き締まっていたので、中まで土が入り込むこともあまりなく、けっこうきれいな状態でした。

大きくなると、ぶよっとして、その隙間から土が入り込むケースがあると感じました。

四等分にしたミョウガの土を取ったら、さらに細かくみじん切りっぽく切って。

ラップに包んで冷凍保存しました。

こうして冷凍保存しておくと、ひやむぎや納豆やみそ汁や、色々な料理の薬味として、凍らせたまま使えます。

凍ったミョウガは、食べる頃にはすっかり常温の状態にもどっています。