収穫した落花生おおまさりの使い道

今年は、おおまさりを山盛り収穫しました。

3、4回に分けて、いずれも山盛り収穫。

今回は、採れたてを10人におすそ分けしました。

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おおまさりの調理方法

収穫後、すぐに塩ゆでする

残りは、延々と塩ゆで落花生にして食べました。

小さなものは、茹でるとさらに小さく形が沈没して、中には実がほぼありません。

ただ、小さいものにも、まれに実が入っていたり。

反対に、大きめのものでも実が小さすぎたりと。

見極めはむずかしいです。

だから、一目瞭然で小さいものや、実が入ってなさそうなものは、畑に戻しました。

ちなみに、畑に放置した、割れた落花生や傷んだ落花生は、一羽のカラスくん(ここら辺の常連くん)が食べていました。

これから来る冬に向けて、野生の動物たちも脂肪をため込む時期。野生の動物にも貢献できる畑作りの大切さを、あらためてかんじました。

油で炒めて味噌ピーに

フライパンで油炒めして、味噌ピーにして、ご飯のお供に。

今回の味噌ビーの作り方は↓

  1. フライパンで、皮つき落花生を油で炒める
  2. ある程度炒めたら、酒とみりんを入れて、気持ちふやかす
  3. (味噌・キビ砂糖・キビオリゴ糖・塩少々・蜂蜜)をひとまとめにしたたれを加えてからめる
  4. 焦げないうちに火を消して出来上がり

初回は蜂蜜を入れずに作ったら、甘味が少なかったので、2回目は蜂蜜をしっかりと入れました。

それでも甘さがくど過ぎることない味になりました。

炒りピーからの塩バタピー

最後のレシピが出きったところで作ったのが、塩とバターを絡めたもの。

まずは鉄フライパンで、弱火で念入りに炒って。その後、バターと塩を加えて絡めました。

塩を使ったので、鉄フライパンは、いつもより念入りにお湯で洗いました。

鉄フライパンを洗う器具はササラですが。だいぶ劣化しました。新しいのを買いたいのに、近くのホームセンターでは、突然販売されなくなってしまいました。

バターと塩を絡めた炒りピーナッツですが。味はほんのり塩味を感じる程度。バターの味は感じません。

でも、おやつによく食べる「The 炒りピー」といった味で、個人的には、これが一番好きかも。

塩ゆで落花生とちがい、乾燥落花生を使うので、調理するまでの消費期限がないし。保存落花生を使って、好きな時に作れるし。茹で落花生とちがい消費期限も長そうだし。おやつにぴったりだし。

The 保存食!といったかんじです。

ただ今年は9月を過ぎて10月に入っても蒸し暑く、収穫した落花生の多くにカビが生えてしまいました。収穫後、蒸し暑い雨が降ったからだと思います。

来年は、乾燥させるまでにカビさせないように考えないといけません。

炒りピーからのピーナツバター

鉄フライパンで10分くらい炒って、それをスライサーで細かく砕いて、なんちゃっての中途半端ピーナツバターを作りました。

ちなみに、炒りピーは油なしで、フライパンで炒ったので、普通のフライパンではなく、鉄フライパンを使用しました。

普通のフライパンだと、油なしで長時間火を使うと、コーティングが剥がれて一気に劣化してしまいますが。

鉄フライパンなら、油なしで長時間火を使っても平気。

買っておいて損はない、鉄フライパン。

炒ったピーナッツを、ボンヌで細かく砕きましたが。

砕く時間が短かったからか、もっとちゃんとしたスライサーを使う必要があったのか。

べっとりバター状にならず、しっとり油とぱさぱさ粉状になりました。

遠慮がちに、キビ砂糖とキビオリゴ糖と塩を少し入れただけなので、味が薄い。

それにパサパサしているので、パンに塗ることもできない。

ということで、ヨーグルトなどに入れて、蜂蜜などを加えて味をつける形で利用しています。

思いついて、パサパサピーナツバターを使って、ピーナツクッキーを作ってみました。

てきとうに作ったので、ザクザクしていません。しっとり粉菓子になりました。

電子レンジのオーブンで、170度で14分くらい焼いたのだけど、焼き足らず、続いて170度の予熱で少し焼きました。

落花生の殻割り

硬くなった落花生の殻割りに使ったのは↓

木槌、ペンチ、殻割っぽい道具(名前はわからない)。

木槌は、下に叩き割る振動を与え続けるので、床や家具などに負担がかかる恐れがあるので、一回きりで止めました。

次にペンチを試しましたが、なんか使いづらい。

次に、名前はわからないけど、殻割っぽい形をしている道具です。

殻割機を縦にして、先の辺りにある穴に落花生をセット。

指が挟まったりしないように気をつけながら、器具をすぼめると、圧がかかって殻が割れるしくみ。

この器具が一番使いやすかったので、次回も、この器具を使いたいと思います。

調べてみたら、この器具は「クルミ・銀杏」の殻割器、らしい↓

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